一、基础食材处理设备

1. 商用冷藏保鲜设备

建议配备容量800L以上的双温区冷藏柜，用于储存新鲜蔬菜、肉类及半成品，确保食材在0℃~5℃环境下保鲜。

1. 多功能食材加工设备
   推荐使用食品级不锈钢切菜机（切片/切丝功能），提升莴笋、莲藕等食材处理效率，同时保障切割规格统一。

2. 专用清洗消毒设备
   配置独立蔬菜清洗池（含滤水篮）及餐具消毒柜，符合食品安全操作规范要求。

   
   

二、核心调味操作设备

1. 食品级拌制容器
   选用304不锈钢材质拌菜锅（建议容量20L以上），搭配防滑底座设计，便于均匀搅拌各类食材与调料。

2. 恒温调料存储装置
   配备带温度控制的调料台，建议将红油、花椒油等易氧化调料分装于密封玻璃罐中单独存放。

3. 精准计量工具
   建议使用经过计量认证的电子秤（精度0.1g），便于标准化控制调味料配比。

   
   

三、卫生安全管控设备

1. 环境温控系统
   操作间建议安装独立空调设备，维持室温在22℃以下，降低食材变质风险。

2. 食材展示设备
   可选用透明视窗型冷藏展示柜（温度显示功能），便于顾客挑选菜品的同时保障食材新鲜度。

3. 紫外线杀菌设备
   建议在预处理区配置定时紫外线消毒灯，配合每日三次的台面酒精消杀流程。

四、标准化出餐设备

1. 食品分装设备
   推荐使用可降解餐盒配合真空封口机（非强制），延长外卖菜品保鲜时间。

2. 智能收银系统
   建议接入支持称重计价功能的收银设备，提升荤素分开计价的准确性。

3. 安全防护装置
   操作人员需配备护目镜、食品级手套等防护用品，符合餐饮服务人员卫生规范。

   
   

注意事项

• 设备选购建议通过正规渠道采购具有质检认证的产品

• 部分设备需提前向当地市场监管部门备案

• 定期维护设备并保留检修记录

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温馨提示
本文内容仅供参考，具体设备配置需根据店铺实际面积、经营模式及地方监管要求进行调整。建议开店前咨询专业餐饮顾问或相关机构获取针对性指导。

合规声明
本文所述设备推荐基于行业通用标准，不涉及特定品牌宣传，内容不作为购买决策唯一依据。

（正文完）